Spécialités bressanes

Volaille ou poulet de Bresse, chapon, poularde de Bresse (AOC)

 Race locale de grande finesse, produite sur une zone limitée à partir d’une tradition forte. L’élevage repose sur un régime alimentaire particulier, principalement en parcours herbeux, des méthodes d’engraissement spécifiques et un abattage tardif. Le chapon est castré entre 2 et 4 mois. La poularde est une poule abattue avant sa maturité sexuelle : elle ne doit pas avoir pondu.

Galette à la crème dite "tarte bressane"

Pâte briochée recouverte de crème et saupoudrée de sucre. Très courante dans le département de l’Ain , en particulier en Bresse et Dombes.